K polovychladnutým pretlačeným alebo pomletým zemiakom pridáme múku, krupicu, soľ, vajce a zamiesime cesto. Na doske ho rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm, potrieme plnkou, zavinieme, zabalíme do mokrého obrúska, konce zaviažeme a v slanej vode varíme asi pol hodiny. Uvarený závin vyberieme z vody, rozbalíme a pokrájame na plátky. Podávame k omáčkam alebo s dusenou zeleninou.
Plnka: Na masti speníme cibuľu posekanú nadrobno, pridáme varené pomleté mäso, uvarenú nadrobno nakrájanú zeleninu, zahustíme strúhankou a okoreníme. Do vychladnutej plnky zamiešame vajce a soľ.
