Žilinský Večerník

ŽILINA. V žilinskom regióne robí degustácie jabĺk jedine skúsený záhradkár Jozef Čerňanský z Tepličky nad Váhom. Tú poslednú, kde hodnotili 41 vzoriek zimných jabĺk, urobili vo februári.

„Boli to odrody, ktoré sa normálne pestujú v záhradách v žilinskom regióne. Prevažne sú to nové odrody vyšľachtené u nás, v Česku, ale aj inde vo svete.
V degustácii sa hodnotí, ktoré jablká sú v tom konkrétnom období najlepšie. Aj keď bol v lete štyrikrát krupec, ktorý zasiahol prakticky každé jablko, dali sa vraj z každej sorty vybrať 3 – 4 bezchybné kusy.

Hodnotenia sa zúčastnilo 25 pestovateľov, ktorí navštevujú prednášky v dome záhradkárov. Pri každej sorte sa skúma 7 vlastností, z ktorých 6 sa zaratúva do hodnotenia: 1. Tvar a vzhľad. 2. Vôňa. 3. Šťavnatosť a konzistencia dužiny. 4. Šupka. 5. – 6. Celkový dojem. Ten je veľmi dôležitý, lebo body zaň sa zaratúvajú dvakrát. Poslednou hodnotenou vlastnosťou je kyslosť a sladkosť jablka. Každý má však rád inú chuť, a preto sa nezaratúva do celkového hodnotenia.

Ako prebieha samotná degustácia? „Môže byť anonymná, keď nikto nevie, o akú odrodu ide alebo sa presne povie, aká je to sorta a odkiaľ. Na začiatku sa zhodnotí tvar a vzhľad. Potom sa jabĺčko nakrája na mesiačiky. Nasleduje skúmanie vône. Vzorka sa môže ešte rozlomiť a vtedy vôňa prerazí. Následne sa do nej zahryzne, aby sme zistili konzistenciu dužiny. Ďalej sa zahryzne do jablka aj so šupkou. No a nakoniec prichádza na rad zhodnotenie celkového dojmu,“ uviedol Jozef Čerňanský. Okrem neho vzorky do žilinskej degustácie zaslali ešte Ján Majzel a Karol Vrábel.

„Výsledky degustácie vám napovedia, ktorú odrodu si dať pri výsadbe nových stromčekov do svojej záhradky alebo, akú odrodu si vybrať pri preštepovaní starých stromčekov,“ dodal skúsený záhradkár.
 

Najlepších desať vyhodnotených odrôd

Michal Filek
Snímky archív