ZÁŽITOK V JEDNEJ MISKE
Príbeh spred troch rokov bol jedinečný, no plný neistoty. „Pamätám si ľudí z môjho okolia, ktorí sa ma často pýtali, či tento koncept vôbec bude fungovať. Priznám sa, že mi to nedalo spávať. Áno, náš Poké bar sa stal pevnou súčasťou žilinskej gastroscény. Opäť vďaka vám, našim zákazníkom, aj našej každodennej práci,“ spomína majiteľ žilinskej prevádzky a pokračuje: „Čoraz viac si uvedomujem, že túto prácu mám rád. Náš štát však nielen mne vytvára náročné podmienky, ktoré musíme zvládnuť. Musíme túto prácu milovať čoraz viac a zároveň rešpektovať okolnosti. Ľudia si náš koncept obľúbili. Sme síce mladý podnik, no vydržali sme a cítime stabilitu v podobe pravidelných zákazníkov. Poké bolo pre mnohých Žilinčanov spočiatku neznámym pojmom, preto si ich obrovskú podporu veľmi vážim.“
Široká ponuka je vhodná aj pre ľudí s rôznymi intoleranciami. „Nepoužívame koreniace zmesi, múku ani lepok, rovnako pracujeme bez laktózy. Všetky omáčky si pripravujeme sami, ich zloženie viem každému zákazníkovi presne vysvetliť – a to si ľudia cenia.“
LOSOS IDE DOPREDU
Zaujímalo nás, ktoré pokrmy idú v prevádzke najlepšie a čo je favoritom samotného Miroslava Chochuľa. „Tofu Vegan bola dlho moja jasná jednotka s extra kimchi omáčkou a čili navrch. Teraz je to hovädzie poké s tradičnou japonskou omáčkou yakiniku. Slovenský národ sa nemení – najviac ide klasika v podobe kuracieho mäsa, najmä kura teriyaki. Hneď za ním je lososové poké. Stačí, aby ho ľudia raz vyskúšali, a chcú sa k nemu vrátiť. Celé to bolo a je o dôvere.“
Dôveru cíti majiteľ aj u svojich zamestnancov, čo považuje za základ úspechu. „Vytvoril sa stabilný kolektív, navzájom sa rešpektujeme a som skutočne spokojný. Všetkým našim partnerom aj zamestnancom patrí veľké poďakovanie.“
