Ľahšie jedlá, viac sezónnych potravín
V horúčavách organizmus nepotrebuje vytvárať toľko tepla ako v zime. Jedálniček preto má byť ľahko stráviteľný, s nižšou energetickou hodnotou, no zároveň s dostatkom živín. Vhodné sú celozrnné výrobky, ovocie, zelenina, nízkotučné mliečne výrobky, ryby, hydina, zemiaky a strukoviny. Naopak, obmedziť treba jedlá s vysokým obsahom tukov a jednoduchých sacharidov.
„Zložením má byť strava vyvážená a pestrá, mala by obsahovať dostatok celozrnných výrobkov, ovocia a zeleniny, nízkotučných mliečnych výrobkov, rýb, hydiny, zemiakov a strukovín, menej jedál a potravín bohatých na tuky, najmä nasýtené tuky a na jednoduché sacharidy. Strava by mala obsahovať dostatok ovocia a zeleniny, najmä sezónnych, ktoré okrem tekutín obsahujú množstvo cenných živín, ako sú vitamíny, minerálne látky, enzýmy a vláknina. V lete je priebežné dopĺňanie vitamínov a minerálnych látok stravou obzvlášť dôležité,” vysvetlila doktorka Tatiana Červeňová, hlavný hygienik SR.
Odporúča sa jesť častejšie a v menších dávkach. Vhodné sú zeleninové šaláty, polievky, ryby, hydina aj ovocie a zelenina s vysokým obsahom vody, napríklad melón. Ťažké a mastné jedlá môžu v teple zaťažiť trávenie a zhoršiť spánok.
Zmrzlina: čistota rozhoduje
Pri kúpe nebalenej zmrzliny si zákazníci majú všímať čistotu pracovných plôch a náradia. Nádoby aj oblátky majú byť chránené pred znečistením. Dôležité je aj to, aby pracovníci pri manipulácii s kornútkom používali jednorazové rukavice alebo ochranný obal. Porciovacie náradie nemá byť uložené v nádobe so stojacou vodou, kde sa môžu množiť mikroorganizmy.
Hygienici preverujú pôvod surovín, dátumy spotreby, výrobu a podávanie zmrzliny aj hygienu prevádzok. Odoberajú tiež stery z prostredia, pracovných plôch, odevov a rúk pracovníkov.
Päť zásad bezpečnejších potravín
Pri príprave jedla je základom čistota rúk, pracovných plôch a náradia. Surové mäso treba oddeľovať od hotových jedál, pokrmy dôkladne tepelne upraviť a skladovať pri bezpečnej teplote. Chladené potraviny je vhodné po nákupe čo najskôr uložiť do chladničky a pri cestovaní použiť chladiacu tašku.
„Obzvlášť v nadchádzajúcom letnom období, ktoré sa spája s vyššími teplotami či cestovaním, môžete významne znížiť riziko ochorení z potravín dodržiavaním niekoľkých jednoduchých zásad. WHO spracovala najdôležitejšie zásady prevencie do takzvaných Piatich kľúčov k bezpečnejším potravinám,“ radí doktorka Katarína Kubáni Kromerová, vedúca sekcie ochrany a podpory zdravia ÚVZ SR.
Dôležitý je aj výber čerstvých potravín, pitnej vody a nepoškodených obalov. Ovocie a zeleninu pred konzumáciou treba umyť pitnou vodou a nakupovať len také množstvo potravín, ktoré domácnosť stihne bezpečne spotrebovať.
