Šampiňóny očistíme, umyjeme, pokrájame natenko. Na oleji opražíme cibuľu, pokrájaný pór a pridáme šampiňóny, soľ, mleté korenie, rascu a všetko spolu podusíme. Rozhabarkujeme 2 vajcia, pridáme trochu mlieka a soľ. Na panvici roztopíme maslo a upečieme omeletu po oboch stranách. Takto urobíme z ôsmich vajec štyri omelety. Naplníme ich šampiňónmi, omeletu preložíme napoly. Podávame so zemiakovou kašou a tatárskou omáčkou.
