Koleno a nožičky uvaríme domäkka, mäso oberieme a pomelieme. Huby pokrájame nadrobno, pridáme k mäsu, okoreníme, osolíme, pridáme majorán a pretlačený cesnak. Prilejeme trochu vývaru, v ktorom sme varili mäso. Natlačíme do tlačenkových čriev, zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť. Počas tuhnutia ju otáčame.
